더 적은 에너지로 동일한 맛: 음식 조리 방식 최적화

음식 준비는 가정에서 네 번째로 에너지를 많이 소모하는 활동입니다. 처음 세 가지(공간난방, 온수, 가전제품)에 많은 노력이 있었지만, 대부분의 집에서는 여전히 반세기 전과 크게 다르지 않은 스토브와 오븐을 사용하고 있습니다.

유도 가열과 같이 요리를 더욱 효율적이고 즐겁게 만드는 최신 기술이 개발되었습니다. 전자레인지와 전기 주전자와 같이 잘 알려진 일반적인 가전제품은 비밀리에 절전 기능을 수행합니다. 또한 압력솥을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있으며, 몇 시간 동안 끓이는 요리를 좋아하는 사람들에게는 진공 단열 팬이 진정한 에너지 절약이 될 수 있습니다.

에너지 절약에 대한 논의에서 종종 무시되는 한 가지 측면은 전력 효율이 높은 방법이 더 편리하고 청소가 덜 필요하다는 것입니다. 가스레인지에 우유를 데우는 등의 일을 해야 했던 사람으로서 전자레인지를 사용하면 나중에 팬을 깨끗이 닦을 필요가 없어집니다. 마찬가지로, 전기 주전자는 속도와 편의성 측면에서 주중 언제든지 쿡탑 차 주전자를 능가합니다.

곧 끓어오르는 것을 지켜볼 필요도 없고, 끓어오르는 우유 팬도 나오지 않아 편리하며, 인덕션 스토브는 간접적으로만 가열되기 때문에 청소가 매우 쉽습니다. 나중에 더러운 프라이팬을 청소하는 것보다 접시 위에서 직접 전자레인지에 음식을 데우는 것이 훨씬 편리합니다.

즉, 이러한 접근 방식 중 다수는 에너지 효율적일 뿐만 아니라 게으른 사람과 꼭 필요한 것보다 매일 요리, 끓이기, 청소에 더 많은 시간을 소비하고 싶지 않은 모든 사람에게도 탁월합니다. .

오븐 사용을 중단해야 하는 이유에 대한 BBC 기사에서 Frankowska 외 연구진의 연구를 인용했습니다. (2020)에서는 몇 가지 다른 난방 방법의 에너지 소비를 비교합니다. 이 두 가지 중 물을 끓이는 것과 캐서롤을 다시 데우는 것이 좋은 예입니다.

끓는 물(차 1컵)

캐서롤 재가열

죽

여기서 주목해야 할 점은 물론 전기주전자를 언급하면 ​​유럽식 전기주전자를 의미한다는 점이다. 이 제품의 정격은 2kW – 3kW인 경향이 있어 물을 매우 빠르게 끓일 수 있습니다. 따라서 1,000W 설정의 전자레인지보다 두 배 빠른 속도로 물을 끓인다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 사용 사례에 따라 더 많은 에너지를 투입하면 끓이고 조리되는 속도가 훨씬 빨라지고 그 과정에서 에너지와 시간도 절약됩니다. 이는 최적화된 열 전달 및 뚜껑과 같은 다른 옵션으로 이어집니다.

효율적인 요리의 기본 개념은 가열되는 품목이 폐열로 변환되어 환경으로 배출되지 않고 최대한 많은 에너지를 해당 품목에 공급하는 것입니다. 이는 가스 스토브의 명백한 문제입니다. 연소로 인해 발생하는 열의 상당 부분이 측면으로 흘러 나가 조리기구를 가열하지 않습니다.

팬이 가열 요소에 의해 가열되는 표면에 직접 배치되는 전기 스토브를 사용하면 환경으로 빠져나가는 열이 훨씬 적습니다. 하지만 스토브 표면을 가열하여 그 열을 내부로 전달하는 비효율성은 여전히 ​​존재합니다. 팬의 재료와 거기에서 팬의 내용물로 들어갑니다.

인덕션 스토브의 아이디어는 매우 매력적이고 간단합니다. 조리기구를 뜨거운 물건 위에 올려두는 대신 인덕션을 사용하면 인덕션 코일이 조리기구의 강자성 물질에 유도 결합을 유도하여 조리기구가 가열됩니다. 이렇게 하면 조리기구 자체가 음식을 가열하는 뜨거운 표면이 되어 앞서 언급한 모든 중간 단계를 건너뛰게 되어 손실이 발생합니다.

그러면 뚜껑이 들어가는 팬 내용물 자체에서 열이 손실됩니다. 팬을 닫힌 용기로 바꾸면 팬과 뚜껑을 가열하는 것이 팬에서 열을 빠져나가는 유일한 효과적인 방법입니다. 그런 식으로 환경에 방출됩니다. 여기에서 간단한 비교를 통해 알 수 있듯이 팬 뚜껑을 사용하면 물을 끓이는 데 필요한 시간과 내용물을 온도를 유지하는 데 필요한 전력이 크게 단축될 수 있습니다.