그라자 이슬비와 지글지글 엑스트라

Dominique Pariso는 Navarro 치어리더들이 착용하는 립스틱, 가장 멋진 플러스 사이즈 청바지, 차세대 스타 캔들을 찾는 데 열정을 쏟고 있습니다. 그녀는 또한 시간제 개 돌보기이기도 합니다.

Dominique Pariso는 Navarro 치어리더들이 착용하는 립스틱, 가장 멋진 플러스 사이즈 청바지, 차세대 스타 캔들을 찾는 데 열정을 쏟고 있습니다. 그녀는 또한 시간제 개 돌보기이기도 합니다.

전문 주방의 내부를 본 적이 있다면 줄을 서 있는 셰프들이 종종 오일을 짜내는 병에 담는 것을 눈치채셨을 것입니다. 나는 고등학교와 대학에서 식당에서 일하면서 이 비법을 보았지만 어머니의 코스트코 크기 주전자에 담긴 기름을 더 작은 그릇에 붓는다는 생각은 재앙의 비결처럼 보였습니다. 게다가 나는 올리브 오일은 어두운 병에 보관해야 한다는 통념을 늘 따라왔고, 내가 본 채울 수 있는 짜는 병은 모두 투명했다. 이것이 제가 올해 초 Graza를 발견하게 되어 매우 기뻤던 이유입니다.

지난 1월 출시된 그라자(Graza)는 마무리 오일인 드리즐(Drizzle)과 발연점이 높은 식용유인 시즐(Sizzle) 딱 두 가지 올리브 오일만 판매하고 있으며, 둘 다 스페인 하엔(Jaen)에서 생산된 100% 단일 품종 피쿠알(Picual) 올리브로 만들어졌다. 일반적으로 단일 품종 올리브 오일은 여러 품종의 올리브를 혼합하는 저렴한 브랜드보다 맛이 더 좋습니다. 또한 Picual 올리브는 맛을 더 오래 유지하는 매우 안정적인 오일을 생산하는 것으로 알려져 있습니다. Drizzle 올리브는 10월 초순에 먼저 수확됩니다. 압착을 하면 이 어린 올리브는 더 매운 맛을 내고, 더 성숙한 Sizzle 올리브는 11월과 12월에 수확하여 더 부드러운 식용유를 만듭니다. 병을 별도로 또는 2개로 구입할 수 있으며 Graza는 한 달에 몇 달러를 절약할 수 있는 구독 모델도 제공합니다.

연두색과 올리브 그린 색상의 스퀴즈 병은 스마트하게 디자인되었으며(저녁 식사를 함께한 모든 사람이 병을 집어 들고 귀여운 일러스트에 감탄했습니다) 놀랍도록 실용적입니다. 스퀴즈 병은 미끄러운 뚜껑이 없고, 기름기가 많은 병이 없으며, 가장 중요한 것은 실수로 과도하게 달라붙는 일이 없다는 것을 의미합니다. 나는 다시는 샐러드에 너무 많은 음식을 입히거나 구운 채소를 물에 담그지 않을 것입니다. 대신, 나는 정확성과 통제력을 가지고 이슬비를 뿌립니다.

동료 전략가인 Emma Wartzman이 최고의 올리브 오일을 모아서 쓴 것처럼, "빛, 열, 산소는 모두 올리브 오일의 적입니다. 즉, 가장 좋은 방법은 액체 금이 어두운 유리나 완전히 불투명한 병에 담겨 있다는 것입니다. " Graza가 사용하는 플라스틱은 완전히 불투명하고 재활용이 가능하므로 내부의 귀중한 오일을 안정적으로 유지합니다. 그리고 한 병을 통과하는 데 약 한 달이 소요되지만 품질에는 아무런 변화도 느끼지 못했습니다.

주방 테스트에서 Sizzle의 맛은 아주 순해서 계란 프라이, 참치 스테이크 굽기, 감자 구이에 좋습니다. 풍부함을 더해주며 완벽하게 기분이 좋지만 재료 자체의 맛을 압도하지는 않습니다. 한편 Drizzle은 내 샐러드 드레싱에 강력하고 잔디 향을 더합니다. 약간의 식물성 소금을 곁들인 아이스크림에 이슬비를 뿌렸을 때에도 모든 것을 꿰뚫는 약간의 식물성, 후추 향, 밝은 품질을 가지고 있습니다. 더티 마티니에 조심스럽게 몇 방울을 더해 보니 템플바에 어울리는 음료가 된 것 같은 기분이 들었다.

그리고 저는 좋은 사람들과 함께 요리하고 있습니다. 이후 Greenpoint의 Yowie와 Big Night에 병이 구비되어 있는 것을 보았고, Bettina Makalintal, Dan Pelosi 및 Aimee France(일명 Yung Kombucha) 셰프의 게시물에서 눈에 띄지 않는 녹색 펜촉을 발견했습니다. . EVOO의 다음 상태가 무엇인지에 베팅해야 한다면 Graza에 모든 돈을 걸겠습니다.

내 부엌에는 Brightland에서 Kosterina까지 내가 좋아하는 훌륭한 올리브 오일이 많이 있습니다. 하지만 종종 정말 멋진 재료를 배분하여 특별한 경우나 저녁 파티 손님을 위해 아껴두곤 합니다. 대시 당 달러를 막연하게 계산했을 때 나는 왜 값비싼 물건을 액체 금이라고 불러야 하는지 이해하기 시작했습니다. 반면에 Graza는 상대적으로 가격이 저렴하기 때문에 그렇게 소중하게 사용할 필요는 없다고 생각합니다. 그런 면에서는 정말 훌륭한 드럭스토어 뷰티 제품과도 같습니다. 마음껏 들이박고 싶을 때 계속해서 손을 뻗는 것이 바로 그것이다.